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Dall'editore
I quattro elementi della buona cucina
Non è il classico libro di cucina.
Come i piatti dell’autrice, questo libro nasce dalla combinazione di ingredienti di altissima qualità: belle storie, scienza, ricette e illustrazioni originali, il tutto condito da una grande ironia e da un amore contagioso per il cibo.
Samin, infatti, non si limita a elencare una serie di passaggi e di istruzioni da seguire ed eseguire, ma, in modo semplice e coinvolgente, spiega anche i principi alla base della buona cucina, in particolare quelli relativi a sale, grasso, acido e calore.
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“Padroneggiate questi principi e potrete rendere buono qualsiasi piatto” scrive l’autrice |
Ogni preparazione evoca inoltre una storia che attinge direttamente dal suo bagaglio di ricordi ed esperienze personali, perché “una grande ricetta, come una grande fotografia, racconta una storia e lo fa bene” e nessun buon piatto potrà mai essere tale se non si assaggia e non si impara a “cucinare a sentimento” e a fidarsi dei propri sensi |
Un testo utile, divertente e adatto a tutti che entrerà presto a far parte della raccolta di libri di cui non si può fare a meno |
L’autrice: Samin Nosrat
è una scrittrice, insegnante e chef. Definita “la risorsa a cui rivolgersi per abbinare le giuste tecniche ai migliori ingredienti” dal The New York Times e “la nuova Julia Child” dal NPR’s All Things Considered, cucina per professione dal 2000, quando per la prima volta è incappata nella cucina del ristorante Chez Panisse. Scrive per il New York Times, Bon Appétit e The San Francisco Chronicle, tra gli altri. Vive, cucina e fa giardinaggio a Berkeley, California.
L’illustratrice: Wendy MacNaughton
è un’illustratrice di successo e giornalista grafica del New York Times. Tra i suoi libri troviamo Meanwhile in San Francisco (Chronicle), Knives & Ink (Bloomsbury), The Gutsy Girl (Bloomsbury), Lost Cat (Bloomsbury) e The Essential Scratch and Sniff Guide to
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