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Federico Mastellari

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I cocktail mondiali. Tutti i cocktail ufficiali IBA e i grandi esclusi. Ediz. illustrata Copertina rigida – Illustrato, 9 aprile 2021

di Federico Mastellari (Autore)

4,7 350 voti

in Vini e cocktail

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I COCKTAIL MONDIALI NELLA VERSIONE PIÙ COMPLETA DI SEMPRE.

I 90 cocktail riconosciuti dall’IBA (International Bartending Association) nell’ultima codifica del 2020, 32 esclusi tra grandi classici e contemporanei che non potevano mancare all’appello e 8 creazioni dell’autore. Un totale di 130 cocktail, raccontati da Federico Mastellari in modo chiaro, fresco e in linea con le attenzioni e gli standard del bartending attuale.

Il volume è molto ricco e diviso in 2 parti.
La prima parte è rappresentata da un glossario degli ingredienti, seguito da un’analisi generale sulle attrezzature, sui bicchieri, sulle principali preparazioni home-made e sulle tecniche di preparazione dei drink. C’è spazio anche per una panoramica storica sull’evoluzione del cocktail dove sono toccati i principali periodi, bartender e fattori che ne hanno decretato la diffusione fino ai giorni nostri.
La seconda parte è invece costituita dalle ricette. Ogni cocktail prevede una scheda corredata di foto che in modo chiaro riporta: la ricetta ufficiale IBA, la stessa ricetta con i prodotti e i bilanciamenti suggeriti dall’autore, il sapore, il tenore alcolico, note e consigli e curiosità storiche.

Un libro rivolto a tutti, per gli amatori ma anche per i professionisti, arricchito dal servizio fotografico curato da Felix Reed, indicato tra i 200 migliori fotografi pubblicitari al mondo.

Federico Mastellari è già autore Hoepli, proprietario del famoso centro di formazione professionale Drink Factory e del progetto Drinking.me.

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Lunghezza stampa

320 pagine
Lingua

Italiano
Editore

Hoepli
Data di pubblicazione

9 aprile 2021
Dimensioni

15.5 x 2.5 x 23 cm
ISBN-10

883600413X
ISBN-13

978-8836004133
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Dall'editore

I Cocktail Mondiali | Federico Mastellari

I cocktail più conosciuti, affermati e apprezzati: i protagonisti riconosciuti dall’International Bartending Association nell’ultima codifica del 2020, ma anche i grandi esclusi dalla lista.

Il gallone, lo strainer, il mixing glass, il tumbler, stir, build sono i nomi di strumenti, di bicchieri e delle tecniche di preparazione indispensabili nella miscelazione.

Per ogni cocktail è presente una scheda descrittiva, corredata di foto del drink, con nozioni storiche, la ricetta ufficiale IBA, la ricetta con i prodotti e i bilanciamenti suggeriti dall'autore, la descrizione della preparazione e i consigli da non perdere, il tenore alcolico e il sapore.

Un libro per amatori e professionisti in linea con gli standard del bartending attuale e arricchito dal servizio fotografico curato da Felix Reed, nell'elenco dei 200 migliori fotografi pubblicitari al mondo.

Margarita | IBA - Contemporary classics

Le ipotesi sulla nascita di questo grande classico sono molte e non sapremo mai la verità.

Margarita è una parola spagnola che significa Daisy, uno stile di sour (drink dolci e acidi) addolciti con liquori di arancia.

Nel libro di W.J. Tarling Cafè Royal Cocktail Book del 1937, la formula del Margarita appare col nome di Picador, mentre solo nel 1953 viene menzionato come Margarita nel 1953 su Esquire Magazine.

Oggi è uno dei classici di riferimento più apprezzati al mondo ed è presente nella lista IBA dalla codifica del 1985.

Bramble | Un drink imperdibile!

Una delle creazioni più riuscite di Dick Bradsell, bartender che ha influenzato la scena della miscelazione londinese (e non solo) negli anni ’80-’90 e lasciando una grande eredità. Il drink nasce nel 1984 al Fred’s Club di Soho a Londra.

Fondamentalmente è una variazione di un Gin Sour, con l’aggiunta di crema di more in cima e reso molto fresco dal ghiaccio tritato. La crema di more è un ricordo di infanzia di Bradsell, che le raccoglieva da bambino sull’isola di White.

Il Bramble è presente nella lista IBA dalla codifica del 2011

mastellari; cocktails; cocktail mondiali

Whiskey Sour | IBA - The unforgettables

I Sour tradizionali sono composti da una base alcolica, succo di agrumi, zucchero e albume d’uovo.

Fanno parte della storia americana sin dalla metà del 1800, in particolare il Brandy Sour, mentre il Whiskey Sour è quello che resiste al Proibizionismo americano degli anni ’20 e che rappresenta ancora oggi il Sour più famoso.

L’aggiunta dell’albume d’uovo in realtà è indicata per la prima volta nel libro di Robert Vermiere Cocktails: How To Mix Them del 1922 e dona cremosità e morbidezza.

La giornata nazionale del Whiskey Sour è il 25 agosto.

Fa parte della lista IBA dalla codifica del 1985.

Milano - Torino | Italia, Seconda metà del 1800

Milano, come il Bitter Campari nato dalle mani di Gaspare Campari nel 1860 chiamato in origine Bitter all’uso d’Hollanda, il suo bar in piazza Duomo nel 1862, oggi Il Camparino in Galleria, e la produzione dei suoi liquori.

Torino, come il Vermouth del 1786 di Antonio Benedetto Carpano che per primo riesce a definire il primo standard produttivo del Vermouth rosso dolce italiano.

Il Milano-Torino nasce dall’unione di questi due prodotti, anche se in origine il drink conteneva in prevalenza Vermouth, bevanda più diffusa all’epoca. Non immaginatevi in quegli anni il cocktail di oggi servito in un grande bicchiere con ghiaccio, quanto piccoli calici e prodotti senza diluizione.

Il Milano-Torino inizia poi ad essere chiamato anche Americano (pag. 54) e Negroni pag. 158), fino a far conquistare una loro identità agli altri due.

È chiamato anche MITO o MI-TO.

Descrizione prodotto

Dalla seconda/terza di copertina

FEDERICO MASTELLARI, classe 1979 e bolognese doc, è un imprenditore nel campo della formazione. Nel 2003 apre Drink Factory, oggi punto di riferimento per barman principianti e per i professionisti, con la quale ha rivoluzionato il sistema dei corsi in Italia con progetti pioneristici e corsi innovativi.

Dettagli prodotto

Editore ‏ : ‎ Hoepli; Illustrated edizione (9 aprile 2021)
Lingua ‏ : ‎ Italiano
Copertina rigida ‏ : ‎ 320 pagine
ISBN-10 ‏ : ‎ 883600413X
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8836004133
Peso articolo ‏ : ‎ 780 g
Dimensioni ‏ : ‎ 15.5 x 2.5 x 23 cm

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daniele de sanctis

Ottimo libro per la miscelazione

Recensito in Italia il 6 marzo 2024

Acquisto verificato

Fatto benissimo con foto e spiegazioni chiare. Ottimo

Utile

Cristian

Top dei top, topper! :)

Recensito in Italia il 29 dicembre 2023

Acquisto verificato

Un libro che non deve mancare nella libreria di un bartender! Utilissimo anche per chi a casa volesse prepararsi qualche drink. Glossario tecnico all'inizio molto utile. Spiegazione dei cocktail IBA partendo da cenni storici arrvando a delle foto molto belle. La parte finale regalea delle cicche molto originali: le ricette di Federico! Consiglio anche gli altri suoi libri e corsi in Drink Factory...

Recensito in Italia il 8 gennaio 2024

Acquisto verificato

Quello che cercavo!! essendo alle prime armi ci sono tutte le nozioni che desideravo sapere spiegato in maniera semplice e comprensibile sulle attrezzature, sulle ricette, sugli home made e tanto altro!!
SUPER CONSIGLIATO!!!

Utile

Loredana

Io lo trovo fantastico!!!!

Recensito in Italia il 1 luglio 2022

Acquisto verificato

314 pagine , diversi cocktail. Per noi principianti lo trovo ottimo e come si può vedere corredato di foto. L ho comprato per mio figlio che se lo sta studiando . Le prime pagine contengono nozioni generali tipo attrezzatura, tipi di bicchieri....davvero bello!!! E si fa leggere con piacere

4 persone l'hanno trovato utile

Utile

Antonio C

Ottimo libro ricettettiaro cocktail.

Recensito in Italia il 4 gennaio 2024

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Ottimo prodotto , ricettarioncomllcl cocktail, consiglio

Recensito in Italia il 4 dicembre 2023

Acquisto verificato

Libro completo e molto interessante per approfondire vari aspetti dei classici iba e non ottimo per neofiti come per barman esperti

Utile

Tommaso

LA BIBBIA DEL BARTENDER

Recensito in Italia il 18 giugno 2023

Acquisto verificato

Un libro incredibile che spiega nei dettagli tutti i cocktails Internazionali con un pizzico di modernità. Super interessanti le ricette signature che Federico propone. Nel mio bar ogni volta che devo fare una drinklist nuova è il primo libro che apro per prendere ispirazione.

FANTASTICO!

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insostituibile

Recensito in Italia il 12 maggio 2023

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Riassume anni di studio e di pratica sul campo. Insostituibile.
Unica grande pecca a mio parere: manca un capitolo sui cocktail analcolici -> spero che l'autore ne valuterà l'inserimento nella prossima edizione.

Utile

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